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標題: [家常料理]菱角燉豬蹄 [打印本頁]

作者: 飄渺之星 時間: 2013-8-16 10:46 AM 標題: [家常料理]菱角燉豬蹄

本帖最後由飄渺之星於 2013-8-16 10:47 AM 編輯

菱角燉豬蹄

材料：

熟豬腳1斤半、菱角1斤、蔥3根、薑3片、鹽1又1/2茶匙、胡椒粒10公克、蜜棗3粒、醬油3大匙、麥芽糖2大匙、蒜末2大匙、香菜適量

做法：

1.湯鍋內加蔥段、薑、胡椒粒、蜜棗、豬腳，燜煮40分，加入菱角煮20分，再加鹽調味

2.空鍋中加入麥芽糖、醬油、水煮化，加入蒜末拌勻成為醬汁

3.取出豬腳盛盤，淋上醬汁並加上香菜即可

廚師叮嚀：

1.去殼的菱角買回來後可以先放入滾水中，加入醋、鹽川燙10分鐘定色，防止變黑

作者: 風姿傳說 時間: 2021-2-2 10:08 AM

這道菜可以阿
菱角脆脆的口感搭配肥嘟嘟的腿皮
加上麥芽甜而不膩的視覺(上色)味覺(甜滋滋)享受
蜜棗的香氣與去腥三寶(蔥.薑.胡椒粒)
最重要的是提供加醋定色(抗氧)菱角的好方法

作者: shinosakii 時間: 2021-2-5 01:44 PM

這道菜蠻可以因為花生跟這個很像其實會非常適合豬腳

作者: straycat9982 時間: 2021-5-13 01:48 PM

菱角挺好吃的可以當零食吃
沒想到還能配豬腳
謝謝分享

作者: nishisiba 時間: 2021-7-23 03:38 PM

感謝分享食譜，看起來很棒，吃起來應該也很棒

作者: jasonwang11 時間: 2021-7-25 12:14 PM

這一道燉豬蹄，真是好吃，越看越想吃，又要胖了，還是要謝謝。

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-7-25 03:50 PM

又是一道好吃的豬腳料理……不過加菱角沒有嚐試過……改天來試試看吧……感謝……

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