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標題: [家常料理]電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2021-7-24 03:58 PM 標題: [家常料理]電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃

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材料

豬肋骨 5節
薑片 3片
蔥 1支
蒜頭 5瓣
八角 1顆
桂皮 1片
青江菜 5朵
香油 1小匙

醃料

香油 1大匙
紹興酒 2大匙
醬油 1大匙
鹽少許

調味料

醬油 100cc
紅麴醬 2大匙
紹興酒 1大匙
冰糖 1大匙
水適量

經典大菜「無錫排骨」只能在浙江餐廳吃得到？今天主廚要將繁複的步驟簡化再簡化，不用油炸，重點還免顧火，偷懶請出電鍋來幫忙，方便上桌又好吃，讓家人把飯一起掃光光！

作法:

1.將肋排骨切段，加入鹽、醬油、紹興酒、香油抓醃幫助吸收，醃2小時入味備用。

Tips 放紹興酒或花雕酒是無錫排骨的香氣關鍵，若真的沒有，也可用米酒取代。

2.熱鍋下香油，放蒜頭、蔥段、薑片炒製成香料油，將前述材料撈起，下肋排煎至金黃色，再加入紹興酒，倒入電鍋內鍋中，放入剛才的爆香料、桂皮、八角、醬油、冰糖、紅麴醬、水，放入電鍋外鍋2杯水的時間。

Tips 爆香製作香料油的步驟很重要，放紅麴醬（或紅糟）可以提香之外，也能讓成色更紅潤可口。

3.將排骨倒回炒鍋中，湯汁過濾後一起煮到湯汁收乾，淋上香油，盛盤後擺上燙熟的青江菜裝飾即可。

作者: infuture 時間: 2021-7-25 09:37 AM

不用油炸就省下很多功夫了!
謝謝分享這樣免油炸的作法

作者: www7798 時間: 2021-8-13 10:36 AM

不用炸!!感謝分享!!找機會來試試!

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-8-16 08:44 AM

一般這道料理是油炸……不過免油炸感覺應該很健康……用電鍋也是一絕……感謝分享……

作者: chenbill1013 時間: 2021-8-22 12:53 AM

不用炸感覺很好~
稍微可以健康一些~
可以改天試試看唷~

作者: kelvin2781 時間: 2021-9-11 12:19 PM

感謝分享辛苦你們了有你們真好
這麼吸引的食物真是好吃喔.

作者: kelvin2781 時間: 2021-9-20 03:31 PM

感謝分享謝謝大大辛苦你們了有你們真好.

作者: rich48 時間: 2021-10-7 05:08 PM

看了讓人流口水...很下飯

作者: kevin1298 時間: 2021-10-10 12:31 PM

免油炸+分不少
感謝分享

作者: sweetellie62 時間: 2021-10-26 08:30 PM

不油炸真的很誘人, 有湯汁, 好配飯, 謝謝分享!

作者: 鮭魚之夢 時間: 2021-10-30 10:24 PM

這看起來好好吃的樣子
不油炸也比較健康
感謝提供食譜喔

作者: 囊囊內 時間: 2021-11-3 07:23 PM

看起來好好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ClearlyLost 時間: 2021-12-3 05:04 PM

不用油炸很好，省油，方法也很巧妙，謝謝分享

作者: cm1978411 時間: 2021-12-15 11:52 PM

謝謝分享這樣的作法

作者: ttnkaurkin 時間: 2021-12-19 05:30 PM

簡單的做法，保持肋骨的美味，感謝分享

作者: 察克拉 時間: 2021-12-21 01:12 PM

謝謝大大分享，分享了一道大菜，改天再來試試看!

作者: skyhboy 時間: 2021-12-22 03:09 PM

不錯步錯
看起來很好吃
是道硬菜

作者: aden000 時間: 2021-12-26 09:26 PM

感謝分享謝謝大大看起來好好吃

作者: aden000 時間: 2022-1-1 09:45 PM

謝謝分享這樣免油炸的作法
感謝分享

作者: aden000 時間: 2022-1-7 08:52 PM

可以改天試試看
感謝分享推薦推薦

作者: hotbird 時間: 2022-1-9 11:37 AM

昨天尾牙才吃到這道菜!!! 讚讚讚讚讚!!!

作者: RTY503 時間: 2022-1-11 10:59 AM

謝謝分享!!感覺超好吃的

作者: powerman888 時間: 2022-1-15 08:16 PM

我覺得無錫排骨除了花椒酒和紹興酒外，加一點減鹽醬油也很不錯，不會過於死鹹外，也可以吃得健康~
和入味

作者: gamemanhk 時間: 2022-1-21 09:00 AM

這個免油炸可以試做一下呢

作者: aden000 時間: 2022-2-6 04:42 PM

這麼吸引的食物看起來好好吃

作者: lake132132 時間: 2022-2-14 07:14 PM

看起來就是健康謝謝大大分享

作者: yohoeyny 時間: 2022-2-16 01:24 PM

一直以為這一道菜要用油炸，想不到用煎的也可以，下次就來試試這一道經典名菜，感謝分享食譜。

作者: tina68107lai 時間: 2022-2-18 10:18 AM

電鍋真的是料理的好幫手
謝謝分享

作者: Joelslash 時間: 2022-2-20 12:16 PM

WHAT A EASY WAY TO COOK PORK RIB!!!

作者: gamemanhk 時間: 2022-2-27 09:57 PM

用電鍋炆煮做無錫排骨真的方便又簡單, 謝大大

作者: a7256579 時間: 2022-2-28 12:11 PM

免油炸方式，不錯唷!感謝分享

作者: ljuber 時間: 2022-3-1 04:20 AM

不用油炸真的很健康
每次都要用很多油
吃多了都會膽固醇
謝謝大大的分享

作者: dip79123 時間: 2022-3-6 01:50 PM

這照片看起來就是外面餐館的等級肚子看好餓感謝分享

作者: jegg54088 時間: 2022-3-14 11:21 PM

我記得排煮炸過的會比較容易入味
阿~先感謝分享
明天有空再來試看看這個版本

作者: tn2625105 時間: 2022-3-15 02:28 AM

感謝分享免油炸的簡單作法～找時間肯定要來試試～

作者: aden000 時間: 2022-3-30 02:51 PM

感謝分享，做出來感覺很棒!

作者: yockeky 時間: 2022-4-10 04:51 PM

簡易的美食做法，一直是我們廣大的福音

作者: Wueuh 時間: 2022-4-15 02:46 AM

看起來好好吃,感謝分享

作者: nomokula 時間: 2022-4-19 07:08 PM

請問紅麴醬要去哪買呢？

這個好像比較少見

而且有比較小包裝的嗎？畢竟這個好像很少用到

作者: billy969 時間: 2022-12-13 02:12 PM

這做法簡單快捷,可以試試做

作者: r01340449 時間: 2022-12-17 10:53 AM

謝謝分享此資訊可以來嘗試看看謝謝

作者: kelvin2781 時間: 2023-1-31 02:03 PM

感謝分享謝謝大大辛苦你們了有你們真好

作者: gvh13217 時間: 2023-2-13 01:51 PM

感謝大大無私分享~我學會了

作者: aerotomcat 時間: 2023-2-16 10:13 PM

這電鍋就可以做真的很讚!不過紅麴醬~好像真不好弄到手

作者: jasonwang11 時間: 2023-3-2 01:28 PM

看了像片就留口水了，心動不如馬上行動。

作者: Weiser123 時間: 2023-3-11 02:01 AM

味道好吃嗎好想吃排骨唉

作者: 917859271 時間: 2023-3-11 05:35 AM

不用炸!!感謝分享!!找機會來試試!

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